3、清洗油烟净化器。厨房排烟系统的通风效果还受到油烟净化器的影响。净化器长时间使用过后，内部的极板和过滤网上都会积有大量油污，油烟净化效果变差。有数据表明，80%左右的厨房排烟不畅，都是由于长期不重视对油烟净化器内置过滤网的清洁。油烟净化器分多种类型，先用清洗剂浸泡，再根据不同类型净化器结合清洗机进行清洗。
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式燃气灶：台式燃气灶又可分为单眼和双眼两种，由于台式燃气灶具有设计简单、功能齐全、摆放方便、可移动性强等优点，因此受到大多数家庭的喜爱。但是在农村居民家庭，尤其是南方的农村居民家庭，台式单眼灶却更受欢迎，原因是认为台式双眼灶的另外一只灶眼纯属多余，而且非常占地方。埋入式燃气灶：埋入式燃气灶是将整个煤气灶放入橱柜内，然后在台面上挖个洞，使灶面与橱柜台面成一平面。
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2.分区明确设备布局要依据食物的特性安排，冷热分开（灶具和冰箱等制冷设备分置）、生熟分开（调理类设备分区）、干湿分开（干货、调味类和鲜活类原材料储存设备分开）。3.合理、方便设备用具尽可能配套，并力求布局合理，方便使用。4.卫生商用厨房设备的布局，应该考虑方便清扫和维修，燃气设备之间应该留有一定的距离。
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平时，这些物质是比较稳定的，但遇到高温则容易溢出。而消毒柜在工作状态鬼节出生的人下，内部温度可高达200℃。经常在这些消毒过的彩瓷里放置食品，会使食品受到污染，危害健康。6.塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。7.使用臭氧消毒柜时要注意臭氧发生器是否正常工作，凡听不到高压放电的吱或看不到放电蓝光，说明臭氧发生器可能出现故障，应及时维修。
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（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线. 煮沸、蒸汽消毒保持100℃10 分钟以上。可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。
使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，公共用品用具全部浸泡入液体中，作用5 分钟以上。可用于拖鞋、盆、饮具的消毒或用于物品表面喷洒、涂擦消毒；或者化学消毒后的公共用品用具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
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